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Saisonkalender
Hitze, Urlaub - der August ist da!
Genuss und Vielfalt in der Hochsommerküche
Der August ist der Höhepunkt des Sommers, wenn die Sonne am heißesten strahlt und die Natur in voller Pracht erblüht. Auf was kannst du im August bei deiner Ernährung achten?
Tomatenparadies: Der August ist die Zeit, in der Tomaten ihre volle Süße und Geschmacksvielfalt entfalten. Von klassischen Tomatensalaten bis zu selbstgemachter Tomatensauce für Pasta, es gibt zahlreiche Möglichkeiten, diesen Sommergenuss zu nutzen.
Zucchinifest: Zucchini sind im August in Hülle und Fülle vorhanden. Probiere kreative Zubereitungen wie Zucchininudeln, Zucchiniblüten gefüllt mit Frischkäse oder gegrillte Zucchinischeiben mit Kräutern.
Pfirsichträume: Genieße das süße Aroma von reifen Pfirsichen. Sie eignen sich hervorragend für Desserts, wie Pfirsich-Cobbler oder Pfirsichsorbet. Oder einfach pur als erfrischenden Snack.
Vielfalt beim Grillen: Der August ist die Zeit für Grillabende. Neben klassischem Grillgut, probiere gegrillte Maisspieße, Garnelenspieße mit exotischen Gewürzen oder gegrilltes Obst für eine süße Überraschung.
Buntes Gemüse: Erweitere deine Gemüseauswahl um exotische Sorten wie Auberginen, Okra oder Bittermelonen. Experimentiere mit neuen Rezepten und genieße die kulinarische Vielfalt. In diesem Fall gilt, saisonal ja, regional nein.
Erfrischende Drinks: Selbstgemachte Limonaden mit Minze und frischen Früchten sind eine willkommene Abkühlung. Oder probiere exotische Cocktails mit frischem Basilikum und Rum.
Der August bietet eine Fülle an saisonalen Lebensmitteln und spannenden Möglichkeiten, um deine Ernährung abwechslungsreich und aufregend zu gestalten. Nutze die Gelegenheit, die Vielfalt der Sommernahrung zu entdecken und deinen kulinarischen Horizont zu erweitern.
August - Saisonale Rezepte
Frühstück / Desserts
Mittags / Abends
Kraft der Natur
Kräuterspezial für August:
Die Brennnessel entdecken
DIY-Projekt: Brennnessel-Pesto selbst herstellen
In diesem DIY-Projekt zeige ich Ihnen, wie Sie ganz einfach ein schmackhaftes und nährstoffreiches Brennnessel-Pesto selbst herstellen können. Dieses Pesto nutzt die kraftvollen Eigenschaften der Brennnessel und bietet zahlreiche gesundheitliche Vorteile.
Vorteile von Brennnessel-Pesto:
- Nährstoffreich: Brennnesseln sind reich an Vitaminen (A, C, K), Mineralstoffen (Eisen, Kalzium, Magnesium) und Proteinen.
- Entgiftend: Brennnesseln fördern die Entgiftung des Körpers, indem sie die Nierenfunktion unterstützen und die Ausscheidung von Toxinen erhöhen.
- Entzündungshemmend: Die in Brennnesseln enthaltenen Wirkstoffe haben entzündungshemmende Eigenschaften, die bei Gelenkschmerzen und Entzündungen helfen können.
- Verdauungsfördernd: Brennnesseln können die Verdauung unterstützen und Blähungen reduzieren.
Zutaten:
- 2 Tassen frische Brennnesselblätter (junge, zarte Blätter)
- 1/2 Tasse Pinienkerne (alternativ: Walnüsse oder Mandeln)
- 1/2 Tasse geriebener Parmesan
- 2-3 Knoblauchzehen
- 1/2 Tasse Olivenöl (extra vergine)
- Saft einer halben Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
Brennnesselblätter vorbereiten:
- Tragen Sie Handschuhe, um sich vor den brennenden Haaren der Brennnessel zu schützen.
- Waschen Sie die Brennnesselblätter gründlich unter fließendem Wasser.
- Blanchieren Sie die Blätter kurz in kochendem Wasser (1-2 Minuten) und schrecken Sie sie anschließend in Eiswasser ab, um die Farbe zu erhalten. Dadurch verlieren die Blätter ihre Brennkraft.
Pesto zubereiten:
- Geben Sie die blanchierten Brennnesselblätter, Pinienkerne, Parmesan, Knoblauch und Zitronensaft in einen Mixer oder eine Küchenmaschine.
- Mixen Sie die Zutaten, während Sie langsam das Olivenöl hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Schmecken Sie das Pesto mit Salz und Pfeffer ab.
Servieren und Aufbewahren:
- Das Brennnessel-Pesto kann sofort serviert werden, zum Beispiel mit Pasta, auf Brot oder als Dip.
- Lagern Sie das Pesto in einem luftdichten Glasbehälter im Kühlschrank. Es hält sich dort etwa eine Woche. Für eine längere Haltbarkeit können Sie das Pesto auch einfrieren.
Tipps:
- Variationen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Nüssen und Käsesorten, um Ihrem Pesto eine persönliche Note zu geben.
- Nährstoff-Boost: Fügen Sie zusätzliches grünes Blattgemüse wie Spinat oder Rucola hinzu, um den Nährstoffgehalt zu erhöhen.
- Vegan: Für eine vegane Variante können Sie den Parmesan durch Nährhefe ersetzen.
Durch die Herstellung Ihres eigenen Brennnessel-Pestos können Sie die zahlreichen gesundheitlichen Vorteile der Brennnessel nutzen und gleichzeitig ein köstliches und vielseitiges Gericht genießen. Probieren Sie es aus und bereichern Sie Ihre Küche mit diesem nährstoffreichen Kräuter-Pesto!
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