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Saisonkalender
Süßkartoffel-Toast mit Hummus und Roter Bete
Ein eiweißreicher, sättigender Snack, auch als Vorspeise geeignet. Auch Vitamin-E-reich.
- 300 g Süßkartoffeln
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Kichererbse
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Tahini (Sesampaste)
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 0,5 TL gemahlender Kreuzkümmel
- 0,5 TL Paprikapulver scharf
- Salz, Pfeffer
- 100 g Rote Beete
- 40 g Babyspinat
- 1 TL Schwarzkümmel
Süßkartoffel schälen, waschen und in etwa 4–6 Scheiben schneiden. Scheiben im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) etwa 8–10 Minuten backen.
Inzwischen für den Hummus Knoblauch schälen. Kichererbsen abspülen, abtropfen lassen und 150 g Kichererbsen mit Knoblauch, Öl, Tahini, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Paprikapulver und 2 EL Wasser mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rote-Bete-Knolle schälen, waschen und fein raspeln. Spinat waschen und trocken tupfen.
Süßkartoffelscheiben aus dem Backofen nehmen, mit Hummus bestreichen und darauf Rote Bete, Spinat und restliche Kichererbsen geben. Mit Schwarzkümmel bestreut servieren.
Süßkartoffel-Toast mit Hummus und Roter Bete
Zutaten
- 300 g Süßkartoffeln
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Kichererbse
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Tahini (Sesampaste)
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 0,5 TL gemahlender Kreuzkümmel
- 0,5 TL Paprikapulver scharf
- Salz, Pfeffer
- 100 g Rote Beete
- 40 g Babyspinat
- 1 TL Schwarzkümmel
Anleitungen
- Süßkartoffel schälen, waschen und in etwa 4–6 Scheiben schneiden. Scheiben im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) etwa 8–10 Minuten backen.
- Inzwischen für den Hummus Knoblauch schälen. Kichererbsen abspülen, abtropfen lassen und 150 g Kichererbsen mit Knoblauch, Öl, Tahini, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Paprikapulver und 2 EL Wasser mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Rote-Bete-Knolle schälen, waschen und fein raspeln. Spinat waschen und trocken tupfen.
- Süßkartoffelscheiben aus dem Backofen nehmen, mit Hummus bestreichen und darauf Rote Bete, Spinat und restliche Kichererbsen geben. Mit Schwarzkümmel bestreut servieren.
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