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Rinderfilet mit Rotweinsauce und Kräuter-Kartoffelpüree
Ein edles Gericht, das zartes Rinderfilet mit einer aromatischen Rotweinsauce und cremigem Kräuter-Kartoffelpüree kombiniert – ideal für festliche Anlässe.
- 150 g Rinderfilet
- 200 g Kartoffeln
- 50 ml Sahne oder Milch
- 1 EL Butter
- 1 TL Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Thymian)
- 100 ml Rotwein
- 1 St Schalotte
- 100 ml Rinderfond
- nach Bedarf Prise Salz, Pfeffer
Rinderfilet salzen, pfeffern und in einer Pfanne mit Butter von beiden Seiten scharf anbraten, dann bei 160 °C im Ofen ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Kartoffeln schälen, kochen und mit Butter, Sahne und gehackten Kräutern zu einem Püree verarbeiten.
Schalotte fein hacken, in der Pfanne anbraten, mit Rotwein ablöschen und Rinderfond hinzufügen. Die Sauce einkochen lassen und abschmecken.
Rinderfilet mit Kartoffelpüree und der Rotweinsauce anrichten.
Rinderfilet mit Rotweinsauce und Kräuter-Kartoffelpüree
Zutaten
- 150 g Rinderfilet
- 200 g Kartoffeln
- 50 ml Sahne oder Milch
- 1 EL Butter
- 1 TL Frische Kräuter z.B. Petersilie, Thymian
- 100 ml Rotwein
- 1 St Schalotte
- 100 ml Rinderfond
- nach Bedarf Prise Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Rinderfilet salzen, pfeffern und in einer Pfanne mit Butter von beiden Seiten scharf anbraten, dann bei 160 °C im Ofen ca. 10 Minuten ruhen lassen.
- Kartoffeln schälen, kochen und mit Butter, Sahne und gehackten Kräutern zu einem Püree verarbeiten.
- Schalotte fein hacken, in der Pfanne anbraten, mit Rotwein ablöschen und Rinderfond hinzufügen. Die Sauce einkochen lassen und abschmecken.
- Rinderfilet mit Kartoffelpüree und der Rotweinsauce anrichten.
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