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Saisonkalender
Kürbis-Risotto mit Parmesan und Salbei
Cremiges Risotto mit zartem Kürbis und knusprigem Salbei – ein Klassiker der Herbstküche.
- 80 g Risottoreis
- 100 g Hokkaido-Kürbis
- 1/2 St Zwiebel
- 300 ml Gemüsebrühe
- 20 g Parmesan
- 50 ml Weißwein
- 1 EL Butter
- 4 Blätter Salbei
- 1 EL Olivenöl
- nach Bedarf Prise Salz, Pfeffer
Kürbis in Würfel schneiden und in Olivenöl anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
Zwiebel fein hacken, in der gleichen Pfanne mit Butter anschwitzen, den Reis hinzufügen und kurz mitbraten.
Mit Weißwein ablöschen, dann nach und nach Gemüsebrühe hinzugeben, bis der Reis gar ist.
Kürbis und Parmesan unterheben. Mit knusprig gebratenem Salbei servieren.
Kürbis-Risotto mit Parmesan und Salbei
Zutaten
- 80 g Risottoreis
- 100 g Hokkaido-Kürbis
- 1/2 St Zwiebel
- 300 ml Gemüsebrühe
- 20 g Parmesan
- 50 ml Weißwein
- 1 EL Butter
- 4 Blätter Salbei
- 1 EL Olivenöl
- nach Bedarf Prise Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Kürbis in Würfel schneiden und in Olivenöl anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Zwiebel fein hacken, in der gleichen Pfanne mit Butter anschwitzen, den Reis hinzufügen und kurz mitbraten.
- Mit Weißwein ablöschen, dann nach und nach Gemüsebrühe hinzugeben, bis der Reis gar ist.
- Kürbis und Parmesan unterheben. Mit knusprig gebratenem Salbei servieren.
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