Go Back

Kürbis-Risotto mit Parmesan und Salbei

Cremiges Risotto mit zartem Kürbis und knusprigem Salbei – ein Klassiker der Herbstküche.
Rezept drucken
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch
Portionen 1 Person
Kalorien 500 kcal

Zutaten
  

  • 80 g Risottoreis
  • 100 g Hokkaido-Kürbis
  • 1/2 St Zwiebel
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 20 g Parmesan
  • 50 ml Weißwein
  • 1 EL Butter
  • 4 Blätter Salbei
  • 1 EL Olivenöl
  • nach Bedarf Prise Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Kürbis in Würfel schneiden und in Olivenöl anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
  • Zwiebel fein hacken, in der gleichen Pfanne mit Butter anschwitzen, den Reis hinzufügen und kurz mitbraten.
  • Mit Weißwein ablöschen, dann nach und nach Gemüsebrühe hinzugeben, bis der Reis gar ist.
  • Kürbis und Parmesan unterheben. Mit knusprig gebratenem Salbei servieren.