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Saisonkalender
Gefüllte Paprika (vegan)
Gefüllte Paprika mit Tofu und Bohnen, ein veganes Gericht, leicht und abwechslungsreich.
Diese Kombi an Lebensmitteln hat es nicht nur geschmacklich drauf, sie liefert auch wichtige Vitamine und Spurenelemente!
- 2 St Paprika (rot)
- 100 g Tofu
- 60 g Langkornreis (roh)
- 60 g Kidney-Bohnen
- 0,5 St Zwiebeln
- 125 ml Gemüsebrühe (bio)
- 10 ml Tomatenmark
- 75 g pass. Tomaten
- 1 Prise Salz, Pfeffer, Paprikapulver
- 1 EL Olivenöl (kalt gepresst)
- 0,25 St Zitrone
Zwiebel schälen und hacken, Tofu ebenfalls hacken
Öl in einer Pfanne erhitzen und Tofu und Zwiebel darin anbraten
Kidneybohnen abspülen, hacken und in einen Topf geben. Dann etwa 3-4 Minuten in etwas Öl kochen lassen
Paprika gründlich waschen, Deckel oben abschneiden und Kerne entfernen. Die Tofu-Bohnen-Mischung mit Paprikapulver würzen und in die Paprikaschoten füllen
Die gefüllte Paprikaschoten in eine Auflaufform stellen, etwas Gemüsebrühe auf den Boden gießen und ca 25 Min. lang auf der mittleren Schiene bei 180°C garen
Reis gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen
Für die Tomatensauce restliche Gemüsebrühe, passierte Tomaten und Tomatenmark verrühren, aufkochen und Zitronensaft hinzugeben. Sauce nach Belieben würzen
Vegan gefüllte Paprika mit der Tomatensauce auf einem Teller anrichten und zusammen mit dem Reis servieren
Gefüllte Paprika (vegan)
Zutaten
- 2 St Paprika rot
- 100 g Tofu
- 60 g Langkornreis roh
- 60 g Kidney-Bohnen
- 0,5 St Zwiebeln
- 125 ml Gemüsebrühe bio
- 10 ml Tomatenmark
- 75 g pass. Tomaten
- 1 Prise Salz, Pfeffer, Paprikapulver
- 1 EL Olivenöl kalt gepresst
- 0,25 St Zitrone
Anleitungen
- Zwiebel schälen und hacken, Tofu ebenfalls hacken
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Tofu und Zwiebel darin anbraten
- Kidneybohnen abspülen, hacken und in einen Topf geben. Dann etwa 3-4 Minuten in etwas Öl kochen lassen
- Paprika gründlich waschen, Deckel oben abschneiden und Kerne entfernen. Die Tofu-Bohnen-Mischung mit Paprikapulver würzen und in die Paprikaschoten füllen
- Die gefüllte Paprikaschoten in eine Auflaufform stellen, etwas Gemüsebrühe auf den Boden gießen und ca 25 Min. lang auf der mittleren Schiene bei 180°C garen
- Reis gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen
- Für die Tomatensauce restliche Gemüsebrühe, passierte Tomaten und Tomatenmark verrühren, aufkochen und Zitronensaft hinzugeben. Sauce nach Belieben würzen
- Vegan gefüllte Paprika mit der Tomatensauce auf einem Teller anrichten und zusammen mit dem Reis servieren
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