Rote-Bete-Risotto mit Ziegenkäse und Walnüssen

Dieses cremige Risotto kombiniert die erdigen Aromen der Roten Bete mit der Cremigkeit von Ziegenkäse und knusprigen Walnüssen – perfekt für kalte Winterabende.

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Gesamtzeit 40

Gericht Hauptgericht

Küche Italienisch

Portionen 1 Person

Kalorien 500 kcal

Zutaten

80 g Risottoreis
100 g Rote Bete gekocht
0,5 St Zwiebel
300 ml Gemüsebrühe
50 ml Weißwein
30 g Ziegenkäse zerbröselt
10 g Walnüsse gehackt
1 EL Butter
Nach BEdarf Prise Salz, Pfeffer

Anleitungen

Zwiebel fein hacken und in Butter anschwitzen. Risottoreis hinzufügen und kurz glasig dünsten.
Mit Weißwein ablöschen und nach und nach Gemüsebrühe hinzufügen, bis der Reis gar ist.
Die Rote Bete pürieren und unter das Risotto heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Risotto mit Ziegenkäse und gehackten Walnüssen garnieren und servieren.

Keyword Alternativ, herzhaft