Diese knallroten Crêpes, gefüllt mit cremigem Ziegenkäse und einem Hauch Honig, beeindrucken nicht nur durch ihre Optik, sondern auch durch ihren raffinierten
Mehl, Milch, Ei und Rote-Bete-Saft zu einem glatten Teig verrühren. Mit einer Prise Salz würzen.
In einer Pfanne mit Butter dünne Crêpes ausbacken.
Die Crêpes mit Ziegenfrischkäse bestreichen, mit etwas Honig beträufeln und gehackte Walnüsse darauf verteilen. Zusammenrollen oder falten und servieren.