Fenchel in dünne Streifen schneiden und mit den Orangenscheiben in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis der Fenchel leicht weich ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Lachs mit Salz und Pfeffer würzen und in einer separaten Pfanne von beiden Seiten anbraten.
In einem kleinen Topf Zitronensaft und Sahne kurz erhitzen, dann den gehackten Dill hinzufügen und mit Salz abschmecken.
Fenchel-Orangen-Gemüse auf einem Teller anrichten, den Lachs darauflegen und mit der Zitronen-Dill-Sauce beträufeln.