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Kartoffel-Speck-Pfanne mit Kräuterrührei

Diese rustikale Pfanne kombiniert knusprige Kartoffeln, würzigen Speck und cremiges Kräuterrührei – ein ideales Winterfrühstück.
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Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Beilage, Frühstück
Küche Deutsche Küche
Portionen 1 Person
Kalorien 500 kcal

Zutaten
  

  • 150 g Kartoffeln
  • 50 g Speckwürfel
  • 2 St Eier
  • 1 TL Frische Kräuter Petersilie, Schnittlauch
  • 1 TL Butter, Öl oder Ghee
  • Nach Bedarf Prise Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten vorkochen. Abgießen.
  • Speckwürfel in einer Pfanne knusprig anbraten. Kartoffelwürfel hinzufügen und goldbraun braten.
  • Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen, die Kräuter untermischen und in einer separaten Pfanne bei niedriger Hitze stocken lassen.
  • Kartoffel-Speck-Pfanne mit dem Kräuterrührei servieren.
Keyword Eiweißreich, herzhaft, leicht