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Frühlings-Pancakes mit Rhabarber-Kompott

Luftige Pancakes mit einem süß-säuerlichen Rhabarberkompott – frisch, lebendig und 100 % Frühling auf dem Teller!
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Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Frühstück
Küche Amerikanisch
Portionen 1 Person
Kalorien 450 kcal

Zutaten
  

  • 60 g Mehl
  • 100 ml Milch oder Pflanzendrink
  • 1 St Ei
  • 0,5 TL Backpulver
  • 150 g Rhabarber
  • 1-2 TL Zucker oder Kokosblütenzucker
  • 0,5 TL Vanille

Anleitungen
 

  • Mehl, Milch, Ei und Backpulver zu einem glatten Teig verrühren.
  • In einer Pfanne Pancakes ausbacken.
  • Rhabarber schälen, in Stücke schneiden, mit etwas Wasser, Zucker und Vanille ca. 5 Minuten weich köcheln.
  • Die Pancakes mit dem Rhabarberkompott toppen und warm servieren.
Keyword Eiweißreich