Cremiges Pilz-Risotto mit Thymian und Parmesan

Dieses Risotto kombiniert die erdigen Aromen der Pilze mit dem kräftigen Geschmack von Parmesan und frischem Thymian – ein perfektes, wärmendes Herbstgericht.

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Gesamtzeit 35

Gericht Hauptgericht

Küche Mediterran

Portionen 1 Person

Kalorien 550 kcal

Zutaten

80 g Risottoreis
100 g Champignons
1/2 St Zwiebel
300 ml Gemüsebrühe
50 ml Weißwein
20 g Parmesan gerieben
1 EL Butter
1 TL Thymian frisch, gehackt
nach Bedarf Prise Salz, Pfeffer

Anleitungen

Zwiebel fein hacken und in Butter anschwitzen. Den Risottoreis hinzufügen und kurz mitbraten, bis er glasig wird.
Mit Weißwein ablöschen, dann nach und nach Gemüsebrühe hinzufügen und unter Rühren köcheln lassen, bis der Reis cremig ist.
Die Pilze in einer separaten Pfanne anbraten und dann zusammen mit Thymian unter das Risotto heben.
Parmesan unterrühren und das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Direkt servieren.

Keyword Eiweißreich, Klassisches Gericht