1. Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Spargelstangen in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Spargel in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
2. Inzwischen Couscous nach Packungsanleitung zubereiten. Spargel abgießen und abtropfen lassen.
3. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Shrimps darin unter Wenden bei starker Hitze ca. 5 Minuten braten. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
4. Spargel und Petersilie unter das Couscous heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.