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Saisonkalender
Überbackene Spinat-Pfannkuchen
Achtung an alle Pfannkuchen-Liebhaber, hier kommt ein must-have! Mit Sauerrahm überbackene Spinat-Pfannkuchen!
- 130 g Mehl
- 180 ml Milch
- 2 St Ei
- 1 Prise Salz
- 1,5 St Zwiebeln
- 150 g Champignons
- 350 g Spinat
- Nach Bedarf Muskat, Salz & Pfeffer
- 100 g Saure Sahne
- 60 g Kräuterfrischkäse
- 3 EL Parmesan
Mehl, Milch, Eier & Salz zu einem glatten Teig verrühren. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und jeweils eine Kelle Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig darin verteilen. Den Pfannkuchen von beiden Seiten goldgelb backen.
Die Zwiebeln schälen und fein hacken, die Champignons putzen und in Scheiben schneiden, den Spinat gründlich waschen und trockenschleudern.
Die Zwiebel in einer Pfanne mit heißem Öl anbraten, die Champignons dazugeben und ein Weilchen mitdünsten, den Spinat nach und nach dazugeben und zusamenfallen lassen. Flüssigkeit abgießen und alles kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Für die Sauce Saure Sahne und Kräuterfrischkäse verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Gemüsemischung auf die Pfannkuchen verteilen, diese aufrollen und in einen gefette Form legen. Mit der Rahmsauce begießen und mit dem geriebenen Parmesan bestreuen. Im vorgeheizeten Backofen bei 180 ° C 15 bis 20 Minuten backen.
Um Zeit zu sparen, kann man beim Zubereiten von süßen Eierpfannkuchen zu Beginn aus dem noch ungesalzenen Teig einige Pfannkuchen backen und für den nächsten Tag zum Füllen und Überbacken im Kühlschrank aufbewaren. Den Teig dann erst anschließend für die süßen Pfannkuchen zuckern. Die Gerichte schmecken so unterschiedlich, dass dabei keine Langeweile aufkommt.
Überbackene Spinat-Pfannkuchen
Zutaten
- 130 g Mehl
- 180 ml Milch
- 2 St Ei
- 1 Prise Salz
- 1,5 St Zwiebeln
- 150 g Champignons
- 350 g Spinat
- Nach Bedarf Muskat, Salz & Pfeffer
- 100 g Saure Sahne
- 60 g Kräuterfrischkäse
- 3 EL Parmesan
Anleitungen
- Mehl, Milch, Eier & Salz zu einem glatten Teig verrühren. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und jeweils eine Kelle Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig darin verteilen. Den Pfannkuchen von beiden Seiten goldgelb backen.
- Die Zwiebeln schälen und fein hacken, die Champignons putzen und in Scheiben schneiden, den Spinat gründlich waschen und trockenschleudern.
- Die Zwiebel in einer Pfanne mit heißem Öl anbraten, die Champignons dazugeben und ein Weilchen mitdünsten, den Spinat nach und nach dazugeben und zusamenfallen lassen. Flüssigkeit abgießen und alles kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Für die Sauce Saure Sahne und Kräuterfrischkäse verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.Die Gemüsemischung auf die Pfannkuchen verteilen, diese aufrollen und in einen gefette Form legen. Mit der Rahmsauce begießen und mit dem geriebenen Parmesan bestreuen. Im vorgeheizeten Backofen bei 180 ° C 15 bis 20 Minuten backen.
- Um Zeit zu sparen, kann man beim Zubereiten von süßen Eierpfannkuchen zu Beginn aus dem noch ungesalzenen Teig einige Pfannkuchen backen und für den nächsten Tag zum Füllen und Überbacken im Kühlschrank aufbewaren. Den Teig dann erst anschließend für die süßen Pfannkuchen zuckern. Die Gerichte schmecken so unterschiedlich, dass dabei keine Langeweile aufkommt.
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