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Saisonkalender
Es weihnachtet - der Dezember ist da!
Feierliche Genüsse und Gesundheit (Trotz Verführungen)
Der Dezember bringt uns festliche Stimmung und gemütliche Stunden, wenn das Jahr dem Ende zugeht. Die Stimmung wird besinnlicher und die Hektik nimmt um die Feiertage ab. Hier sind einige Tipps, wie man trotz zahlreicher Verführungen im Dezember gesund und abwechslungsreich essen kann.
Winterobst: Der Dezember bietet eine Fülle an Zitrusfrüchten wie Orangen, Zitronen und Clementinen. Diese Früchte sind nicht nur lecker, sondern auch reich an Vitamin C, um dein Immunsystem in der Erkältungszeit zu stärken.
Wurzelgemüse und Kohl: Pastinaken, Rüben und Kohl sind nun in ihrer vollen Pracht. Verwende sie für Eintöpfe, Suppen und leckere Gemüsebeilagen. Die enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe sind essentiell für die Erhaltung deiner Gesundheit.
Pilzgenuss: Nutze die Gelegenheit, Pilze wie Champignons, Austernseitlinge und Shiitake in deine Mahlzeiten zu integrieren. Sie verleihen herzhaften Gerichten eine umami-Note, liefern nützliches Eiweiß und Mineralstoffe.
Winterwürze: Gewürze wie Zimt, Nelken und Muskatnuss passen perfekt zur festlichen Jahreszeit. Verwende sie in Gebäck, warmen Getränken oder Desserts.
Teezeit: Gemütliche Teestunden mit Kräutertees wie Pfefferminze, Kamille oder Ingwer können dir Entspannung in der geschäftigen Vorweihnachtszeit bieten.
Gesunde Backmöglichkeiten: Wenn du gerne bäckst, probiere gesündere Backmöglichkeiten mit Erythrit als Zuckeralternative aus. Du kannst köstliche Plätzchen, Lebkuchen und Kuchen zubereiten, die den süßen Genuss ohne die zusätzlichen Kalorien bieten.
Der Dezember ist besinnlich, abwechslungsreich und bietet uns an Lebensmitteln das, was unser Körper benötigt. Nutze die Gelegenheit, die Genüsse der Winterzeit zu genießen und gesunde Backwaren zuzubereiten.
Dezember - Saisonales Rezept
Lachs-Lasagne mit Spinat und Ziegenkäse
Gut geeignet für Menschen mit einem empfindlichen Magen. Außerdem ist es eiweißreich und ballaststoffreich und liefert Vitalstoffe, aber wenig Kalorien.
- 12 Vollkorn-Lasagneblätter
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 2 EL Olivenöl
- 2 Lauch Stangen
- 500 g Blattspinat
- 30 g Butter
- 600 g Lachsfilet
- 100 g Ziegenfeta 45% Fett i. Tr.
- 300 g Kochsahne
Nudelplatten nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Anschließend in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und mit Olivenöl mischen, damit sie nicht kleben.
Lauch putzen, gründlich waschen, in Ringe schneiden und in kochendem Salzwasser 3 Minuten garen. Dann kalt abschrecken und abtropfen lassen. Spinat putzen, waschen und tropfnass in einem Topf unter Rühren bei mittlerer Hitze in 5 Minuten zusammenfallen lassen. Das Wasser ausdrücken, 1 EL Butter hinzufügen und 1–2 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Mit Salz und frisch abgeriebenem Muskat würzen.
Lachsfilet abspülen, trocken tupfen, schräg in dünne Scheiben schneiden und salzen sowie pfeffern. Feta zerbröseln. Restliche Butter in einem Topf erhitzen. Lauch zugeben und 4 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Mit Sahne ablöschen, mit Salz und frisch abgeriebenem Muskat würzen und 4 Minuten bei kleiner Hitze einköcheln lassen.
Nudelplatten, Lauchgemüse und Lachsscheiben abwechselnd in eine Auflaufform schichten und dabei immer mit etwas Käse bestreuen. Als letzte Lage den Spinat einschichten und mit restlichem Feta bestreuen. Mit Pfeffer würzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) 30 Minuten backen.
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