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Saisonkalender
Grünkohl-Shakshuka
Mahlzeit voller Spurenelemente wie Eisen, Zink und Mangan.
- 4 St. Eier
- 500 g Grünkohl
- 10 St. Champignons
- 1 St. Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- nach Bedarf Salz, Pfeffer, Chilipulver
Grünkohl gründlich waschen und die Blattrippen entfernen.
Einen Topf mit Wasser aufsetzen und Grünkohl darin ca. 2 Minuten blanchieren. Danach in eiskaltem Wasser abschrecken, ausdrücken und grob hacken.
Pilze putzen und die Stängel abschneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch und Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Pilze zugeben und ca. 5 Minuten ebenfalls anbraten. Grünkohl dazugeben und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eier aufschlagen und darauf setzen. Bei geringer Temperatur zugedeckt ca. 4 Minuten stocken lassen.
Mit Chilipulver bestreuen und servieren.
Grünkohl-Shakshuka
Zutaten
- 4 St. Eier
- 500 g Grünkohl
- 10 St. Champignons
- 1 St. Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- nach Bedarf Salz, Pfeffer, Chilipulver
Anleitungen
- Grünkohl gründlich waschen und die Blattrippen entfernen.
- Einen Topf mit Wasser aufsetzen und Grünkohl darin ca. 2 Minuten blanchieren. Danach in eiskaltem Wasser abschrecken, ausdrücken und grob hacken.
- Pilze putzen und die Stängel abschneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch und Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Pilze zugeben und ca. 5 Minuten ebenfalls anbraten. Grünkohl dazugeben und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Eier aufschlagen und darauf setzen. Bei geringer Temperatur zugedeckt ca. 4 Minuten stocken lassen.
- Mit Chilipulver bestreuen und servieren.
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