vevio.
Saisonkalender
Frische Spargeln mit Bärlauchsauce und Petersilienkartoffeln
Spargeln und Bärlauch in einem Gericht - lecker! Eine vegetarische Variante ist ebenfalls leicht möglich.
- 1 St Ei
- 0,5 Bund Bärlauch
- 1 TL grobkörniger Senf
- 0,5 EL Balsamico-Essig-bianco
- 25 ml Olivenöl
- 35 g Frischkäse
- 20 ml Wasser
- nach Bedarf Salz, Zucker & Pfeffer
- 500 g Kartoffeln
- 600 g Spargeln
- 0,25 Bund Petersilie
- 0,25 Bund Schnittlauch
- 4 Scheiben Schwarzwälder Schinken (dünn geschnitten)
- 4 Schneiben Putenschinken
Die Eier hart kochen, pellen, halbieren und das Eigelb herauslösen. Das Eigelb mit der Gabel zerdrücken, das Eiweiß hacken.
Den Bärlauch gründlich waschen und fein hacken. Den Bärlauch, mit dem Eigelb, dem Senf und dem Essig pürieren, das Öl nach und nach dazugießen, dabei weiter pürieren. Den Frischkäse und das Wasser unterrühren, bis eine glatte Soße entstanden ist.
Das Eiweiß untermischen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Sauce bis zum Servieren beiseite stellen.
Die Kartoffeln und den Spargel schälen, die Kartoffeln ggf. halbieren, die holzigen Spargelenden entfernen. Kartoffeln und Spargel in getrennten Töpfen in Salzwasser garen.
Das Gemüse in Servierschalen anrichten. Die Petersilie hacken und über die Kartoffeln streuen, den Schnittlauch in Röllchen schneiden und damit den Spargel dekorieren. Die beiden Schinkensorten zu Röllchen rollen und mit der Sauce zum Gemüse reichen.
Tip: Die Spargelschale, die Endstücke und das Spargelwasser nicht wegschmeißen, sondern Schale und Endstücke nach dem Herausnehmen des Spargels in das heiße Spargelwasser geben und eine Zeitlang stehen lassen. Das Spargelwasser kann man im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren und gut als Grundlage für die Brühe einer Suppe verwenden, z.B. für die Frühlingssuppe.
Frische Spargeln mit Bärlauchsauce und Petersilienkartoffeln
Zutaten
- 1 St Ei
- 0,5 Bund Bärlauch
- 1 TL grobkörniger Senf
- 0,5 EL Balsamico-Essig-bianco
- 25 ml Olivenöl
- 35 g Frischkäse
- 20 ml Wasser
- nach Bedarf Salz, Zucker & Pfeffer
- 500 g Kartoffeln
- 600 g Spargeln
- 0,25 Bund Petersilie
- 0,25 Bund Schnittlauch
- 4 Scheiben Schwarzwälder Schinken dünn geschnitten
- 4 Schneiben Putenschinken
Anleitungen
- Die Eier hart kochen, pellen, halbieren und das Eigelb herauslösen. Das Eigelb mit der Gabel zerdrücken, das Eiweiß hacken.
- Den Bärlauch gründlich waschen und fein hacken. Den Bärlauch, mit dem Eigelb, dem Senf und dem Essig pürieren, das Öl nach und nach dazugießen, dabei weiter pürieren. Den Frischkäse und das Wasser unterrühren, bis eine glatte Soße entstanden ist.
- Das Eiweiß untermischen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Sauce bis zum Servieren beiseite stellen.
- Die Kartoffeln und den Spargel schälen, die Kartoffeln ggf. halbieren, die holzigen Spargelenden entfernen. Kartoffeln und Spargel in getrennten Töpfen in Salzwasser garen.
- Das Gemüse in Servierschalen anrichten. Die Petersilie hacken und über die Kartoffeln streuen, den Schnittlauch in Röllchen schneiden und damit den Spargel dekorieren. Die beiden Schinkensorten zu Röllchen rollen und mit der Sauce zum Gemüse reichen.
- Tip: Die Spargelschale, die Endstücke und das Spargelwasser nicht wegschmeißen, sondern Schale und Endstücke nach dem Herausnehmen des Spargels in das heiße Spargelwasser geben und eine Zeitlang stehen lassen. Das Spargelwasser kann man im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren und gut als Grundlage für die Brühe einer Suppe verwenden, z.B. für die Frühlingssuppe.
Ernährungspläne
Schluss mit Monotonie! Probiere neue Ernährungsweisen aus mit den standardisierten, von mir erstellten Ernährungsplänen. Egal ob aus Neugier, für eine Ernährungsumstellung oder einfach, weil neue Rezepte ausprobiert werden sollen.
Wohlbefinden To-Go!
Du möchtest deine Ziele verfolgen und verlierst ständig den Fokus? Mit der Riina-Health-Solution-App bleibst du immer am Ball! Hole dir deinen personalisierten Ernährungsplan auf dein Handy und verfolge so dein persönliches Ziel.
Klicke auf den Button und finde mehr heraus.
Investition: Beratung
Vielleicht hast auch du ein Thema, für das dir ein Ansprechpartner oder eine Meinung fehlt. Die Desinformation im Internet ist da bestimmt auch nicht hilfreich, wenn man nach Antworten sucht.
Kostenloses Erstgespräch
Du benötigst Hilfe und weißt nicht, ob und in wiefern ich dir helfen kann? Lass es uns gemeinsam herausfinden!
