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Saisonkalender
Feldsalat und Chicorée
- 120 g Feldsalat
- 2 St Chicoree
- 2 St Orange
- 40 g Walnüsse
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Essig
- 2 St Rote Beete (roh)
- nach Bedarf Salz, Pfeffer
Feldsalat waschen und abtropfen lassen. Chicorée waschen und klein schneiden. Rote Beete in feine Scheiben schneiden (Einmal-Handschuhe tragen). Orange so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herauslösen. Saft aus den Trennhäuten drücken und in einer Schüssel auffangen.
Walnüsse hacken, in einer beschichteten Pfanne ohne Öl rösten und herausnehmen.
Für die Vinaigrette Essig, Orangensaft, Salz und Pfeffer verquirlen. Öl darunterschlagen. Lauchzwiebel waschen und in dünne Ringe schneiden.
Chicorée, Feldsalat, Orangenfilets und Vinaigrette mischen und mit den Rote Beete-Scheiben auf dem Teller anrichten. Mit Walnüssen und Lauchzwiebel bestreuen.
Feldsalat und Chicorée
Zutaten
- 120 g Feldsalat
- 2 St Chicoree
- 2 St Orange
- 40 g Walnüsse
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Essig
- 2 St Rote Beete (roh)
- nach Bedarf Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Feldsalat waschen und abtropfen lassen. Chicorée waschen und klein schneiden. Rote Beete in feine Scheiben schneiden (Einmal-Handschuhe tragen). Orange so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herauslösen. Saft aus den Trennhäuten drücken und in einer Schüssel auffangen.
- Walnüsse hacken, in einer beschichteten Pfanne ohne Öl rösten und herausnehmen.
- Für die Vinaigrette Essig, Orangensaft, Salz und Pfeffer verquirlen. Öl darunterschlagen. Lauchzwiebel waschen und in dünne Ringe schneiden.
- Chicorée, Feldsalat, Orangenfilets und Vinaigrette mischen und mit den Rote Beete-Scheiben auf dem Teller anrichten. Mit Walnüssen und Lauchzwiebel bestreuen.
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