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Saisonkalender
Cremiger Fenchel-Auflauf
Der Fenchel-Auflauf mit Tomaten und Mozzarella ist eine köstliche Kombination aus aromatischem Fenchel, saftigen Tomaten und cremigem Mozzarella. Beim Backen im Ofen vereinen sich die Aromen zu einer harmonischen Einheit, wobei der Mozzarella eine cremige Textur liefert, die perfekt mit dem knackigen Fenchel und den saftigen Tomaten kontrastiert. Dieser Auflauf ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch eine sättigende Mahlzeit, die sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage zu Fleisch oder Fisch hervorragend passt.
- 2 St Fenchel
- 0,5 Bund Lauchzwiebeln
- 0,5 Zehe Knoblauch
- 60 g Mozzarella
- 50 ml Gemüsebrühe
- 15 g Pinienkerne
- 2 St Tomaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz, Pfeffer
Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, ein paar Minuten stehen lassen und anschließend häuten
Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden, den Knoblauch schälen und fein hacken
Lauchzwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne mit ÖL kurz anbraten
Die Tomaten würfeln und mit der Gemüsebrühe dazugeben. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze ohne Deckel etwa 15 MInuten köcheln lassen
Den Fenchel waschen, vierteln und ca. 5 Minuten in kochendem Wasser garen. Aus dem Topf nehmen, das Wasser abtropfen lassen und zu den Tomaten geben. Alles ca. 20 Minuten dämpfen. Nach 10 Minuten wenden
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Alles in eine Auflaufform geben und den Mozzarella in Scheiben darüber legen. Mit Öl beträufeln und auf mittlerer Schiene ca. 8-10 Minuten überbacken
Währenddessen die Pinienkerne in einem Topf ohne Öl rösten und dann auf den Fenchelauflauf streuen
Cremiger Fenchel-Auflauf
Zutaten
- 2 St Fenchel
- 0,5 Bund Lauchzwiebeln
- 0,5 Zehe Knoblauch
- 60 g Mozzarella
- 50 ml Gemüsebrühe
- 15 g Pinienkerne
- 2 St Tomaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, ein paar Minuten stehen lassen und anschließend häuten
- Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden, den Knoblauch schälen und fein hacken
- Lauchzwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne mit ÖL kurz anbraten
- Die Tomaten würfeln und mit der Gemüsebrühe dazugeben. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze ohne Deckel etwa 15 MInuten köcheln lassen
- Den Fenchel waschen, vierteln und ca. 5 Minuten in kochendem Wasser garen. Aus dem Topf nehmen, das Wasser abtropfen lassen und zu den Tomaten geben. Alles ca. 20 Minuten dämpfen. Nach 10 Minuten wenden
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Alles in eine Auflaufform geben und den Mozzarella in Scheiben darüber legen. Mit Öl beträufeln und auf mittlerer Schiene ca. 8-10 Minuten überbacken
- Währenddessen die Pinienkerne in einem Topf ohne Öl rösten und dann auf den Fenchelauflauf streuen
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