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Saisonkalender
Avocado-Carpaccio mit Ofen-Rhabarber
Ein schmackhaftes Low-Carb-Gericht für alle Feinchmecker unter uns!
- 150 g Rhabarber
- 20 g Erythrit
- 1 TL Zimt
- 1 St Avocado (essreif)
- 2 St Chilischote
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Prise Salz (Himalaya)
- 50 ml Olivenöl
- 3 TL Basilikum
1. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Rhabarber putzen und waschen, die Schale abziehenm und die Stangen schräg in 1 cm dicke Stücke schneiden. Mit 1-2 TL Erythrit und Zimtpulver vermischen. Die Mischung auf einem Backblech oder in einer kleinen Auflaufform ausbreiten und etwa 6 Minuten im heißen Ofen garen.
2. In der Zwischenzeit die Avocado schälen, halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Als Fächer auf zwei Portionstellern anrichten.
3. Für die Marinade die Chilischote waschen, abtrocknen und klein hacken. Dabei je nach gewünschter Schärfe die Kerne entfernen (dann wird es milder) oder mit zerkleinern (dann wird es schärfer). Chili mit Zitronensaft, 1 TL Erythrit, 1 Prise Salz und Olivenöl in ein Schraubglas geben. Den Deckel zuschrauben, die Marinade durch kräftiges Schütteln vermischen und rasch über den Avocadofächern verteilen, damit sie nicht braun werden.
4. Basilikumblätter waschen, trocken tupfen und in Stücke zupfen. Den gegarten Rhabarber aus dem Ofen nehmen und auf dem Avocado-Carpaccio verteilen, mit den Basilikumblättern garnieren.
Avocado-Carpaccio mit Ofen-Rhabarber
Zutaten
- 150 g Rhabarber
- 20 g Erythrit
- 1 TL Zimt
- 1 St Avocado essreif
- 2 St Chilischote
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Prise Salz Himalaya
- 50 ml Olivenöl
- 3 TL Basilikum
Anleitungen
- 1. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Rhabarber putzen und waschen, die Schale abziehenm und die Stangen schräg in 1 cm dicke Stücke schneiden. Mit 1-2 TL Erythrit und Zimtpulver vermischen. Die Mischung auf einem Backblech oder in einer kleinen Auflaufform ausbreiten und etwa 6 Minuten im heißen Ofen garen.
- 2. In der Zwischenzeit die Avocado schälen, halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Als Fächer auf zwei Portionstellern anrichten.
- 3. Für die Marinade die Chilischote waschen, abtrocknen und klein hacken. Dabei je nach gewünschter Schärfe die Kerne entfernen (dann wird es milder) oder mit zerkleinern (dann wird es schärfer). Chili mit Zitronensaft, 1 TL Erythrit, 1 Prise Salz und Olivenöl in ein Schraubglas geben. Den Deckel zuschrauben, die Marinade durch kräftiges Schütteln vermischen und rasch über den Avocadofächern verteilen, damit sie nicht braun werden.
- 4. Basilikumblätter waschen, trocken tupfen und in Stücke zupfen. Den gegarten Rhabarber aus dem Ofen nehmen und auf dem Avocado-Carpaccio verteilen, mit den Basilikumblättern garnieren.
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