Quinoa nach Verpackungsanleitung zubereiten. Fenchel waschen, den Strunk herausschneiden und Fenchel in feine Streifen schneiden. Himbeeren waschen. Lauchzwiebel waschen und in feine Streifen schneiden.
Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne fett rösten
Für die Vinaigrette Essig mit Salz und Pfeffer würzen und mit Öl vermischen
Qunioa, Fenchel und Lauchzwiebeln mischen
Salat mit Dressing beträufeln. Petersilie waschen, trocknen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Petersilie ebenfalls und den Salat heben. Salat mit Sonnenblumenkernen und Himbeeren bestreuen und servieren