Pflanzliche Lebensmittel: Die Basis der veganen Ernährung bilden pflanzliche Lebensmittel wie Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte, Nüsse, Samen, Getreide und pflanzliche Öle. Diese Lebensmittel liefern eine breite Palette an Nährstoffen und sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Antioxidantien. Gesundheitliche Vorteile: Eine gut geplante vegane Ernährung kann eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen bieten. Sie ist oft reich an Ballaststoffen, was die Verdauung fördert, und kann das Risiko von Herzkrankheiten, Typ-2-Diabetes und einigen Krebsarten reduzieren. Veganerinnen und Veganer haben tendenziell auch niedrigere Cholesterinwerte und einen niedrigeren Blutdruck. Umweltaspekte: Viele Menschen wählen die vegane Ernährung auch aus Umweltgründen. Die Produktion von tierischen Produkten hat oft einen höheren ökologischen Fußabdruck in Bezug auf Treibhausgasemissionen, Land- und Wasserressourcen im Vergleich zur pflanzlichen Landwirtschaft. Ethik und Tierschutz: Ein wichtiger Antrieb für Veganerinnen und Veganer ist der Tierschutz. Sie lehnen die Ausbeutung von Tieren für Nahrung und andere Zwecke ab und setzen sich für ethische Behandlung und Rechte von Tieren ein. Herausforderungen: Die vegane Ernährung erfordert oft eine bewusstere Lebensmittelauswahl, um sicherzustellen, dass alle notwendigen Nährstoffe aufgenommen werden. Dies kann beispielsweise die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln wie Vitamin B12 oder das gezielte Essen von eisen- und proteinreichen Lebensmitteln einschließen.