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Zucchini-Cannelloni
Zucchini-Cannelloni sind eine kreative und gesunde Alternative zu traditionellen Cannelloni, bei der Zucchinischeiben anstelle von Pasta verwendet werden. Dieses Gericht ist nicht nur geschmackvoll und reichhaltig, sondern auch leicht und glutenfrei, ideal für eine gesunde Mahlzeit für die ganze Familie.
- 0,5 St Zucchini
- 50 g Spinat
- 100 g Hüttenkäse
- 80 g Mozzarella
- 125 g Pass. Tomaten
- 3 TL Basilikum
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Prise Salz, Pfeffer, italienische Kräuter
Zucchini in Scheiben schneiden, Knoblauch fein hacken
Spinat in kochendem Salzwasser 2 Minuten garen. Danach abgießen, kalt abschrecken, gut ausdrücken und grob hacken
Hüttenkäse in eine Schüssel geben und mit Knoblauch, gehacktem Basilikum und Spinat mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Eine ofenfeste Form mit Öl einpinseln. Passierte Tomaten würzen und die Hälfte in die Form geben
Jeweils 3-4 Zucchinischeiben überlappend auslegen, 2 EL von der Hüttenkäse-Gemüse-Füllung darauf geben und einrollen. Zucchini-Cannelloni auf die Sauce in die Form legen. Restliche passierte Tomaten ringsum und darauf verteilen
Mozzarella klein schneiden. Zucchini Cannelloni und passierte Tomaten mit dem Mozzarella bestreuen, mit restlichem Öl beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 30 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
Herausnehmen, die restlichen Basilikumblätter über die Cannelloni verteilen
Zucchini-Cannelloni
Zutaten
- 0,5 St Zucchini
- 50 g Spinat
- 100 g Hüttenkäse
- 80 g Mozzarella
- 125 g Pass. Tomaten
- 3 TL Basilikum
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Prise Salz, Pfeffer, italienische Kräuter
Anleitungen
- Zucchini in Scheiben schneiden, Knoblauch fein hacken
- Spinat in kochendem Salzwasser 2 Minuten garen. Danach abgießen, kalt abschrecken, gut ausdrücken und grob hacken
- Hüttenkäse in eine Schüssel geben und mit Knoblauch, gehacktem Basilikum und Spinat mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Eine ofenfeste Form mit Öl einpinseln. Passierte Tomaten würzen und die Hälfte in die Form geben
- Jeweils 3-4 Zucchinischeiben überlappend auslegen, 2 EL von der Hüttenkäse-Gemüse-Füllung darauf geben und einrollen. Zucchini-Cannelloni auf die Sauce in die Form legen. Restliche passierte Tomaten ringsum und darauf verteilen
- Mozzarella klein schneiden. Zucchini Cannelloni und passierte Tomaten mit dem Mozzarella bestreuen, mit restlichem Öl beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 30 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
- Herausnehmen, die restlichen Basilikumblätter über die Cannelloni verteilen
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